完全凭感觉采购的刘军，不自觉地就会买多，“我从小数学不好，1000以内的加减乘除都要计算器，所以我从不盘货，永远觉得缺货，所以很快就花完了钱，钱攒不下来。”刘军说，“钱都压在货上，很多都在冰箱里放坏了。”
没经验的刘军把餐饮干成了服装行业，钱都压在存货上。
他总结道，做餐饮一定要算好帐，“采购前要先盘货，按比例进货，预估当天的销量，至少精确到斤。”
4、经营不善，当断则断
创业一年，曾经的积蓄血本无归，还赔了刘军一年的时光。所以，他对关店感到庆幸，“如果不是政府强制关店，我继续盲目坚持，可能会更加痛苦，对我的心理影响会更大。”
当断则断，及时止损。是刘军用亲身经历体验出的真理。
而在采访最后，被问到对更多想要餐饮创业的人有何建议时，他说：做餐饮要做好知识和心态上的双重准备。
第一，无论你开店大小，一定会涉及品控、开发、人员、行销和财务五个方面的问题，一定要补齐相关的知识，任何一个方面的问题到最后都是致命的。
不要用身体上的疲劳掩盖思维上的懒惰，不学习一定是死路一条！
第二，干餐饮很累，互联网都在谈996加班制度，但很多餐饮人都是每天干12小时，365天全年无休。雇人当然可以，但员工一旦出现问题，老板一定要第一个顶上。
时刻记住，老板一定要承担最大风险。
（应被采访者要求，被采访者化名刘军）
你想对创业的餐饮人说什么？
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本文编辑：CJ
