现在因为一些特殊情况，人们都养成了囤物质的的习惯。其中囤得最多的就是米油和蔬菜，居家囤菜，蔬菜囤少了不够吃，囤多了容易坏。这时候我们就可以把蔬菜做成蔬菜干，不仅方便存储味道也十分美味。

而且，夏天会有大量的蔬菜上市，我们可以趁现在多买一些爱吃的蔬菜做成蔬菜干，这样在过季以后也能吃到自己喜欢的蔬菜。那么蔬菜干是怎么制作的呢，做好以后怎么食用呢？

一、豇豆干

到菜场选择没有籽的，嫩的长豇豆，将新鲜的豇豆放进锅中用温盐水煮至断生后挂在绳子上晒干。晒干后的豇豆用保鲜袋装好，放在阴凉通风处即可。

推荐食谱【干豇豆焖五花肉】

具体步骤：

1、碗中加清水，把干豇豆切成长条放进水中浸泡三个小时。取两颗鸡蛋煮熟，剥壳放入碗中备用。

2、五花肉先汆水，洗干净后切成块。起锅烧油，把切好的五花肉放进锅中煎至两面金黄，捞出五花肉，锅里留一点油，放几颗冰糖，用小火熬出糖色，糖浆冒泡泡后把五花肉放进锅中翻炒，把每块五花肉都裹上糖色。加入葱姜蒜和八角，跟肉一起炒香。再加入泡好的干豇豆和适量生抽翻炒均匀。

3、锅里加清水，清水可以多加一点，因为炖煮时间比较长。大火煮开后盖上盖子加入煮熟的鸡蛋，转小火炖煮一个半小时后转大火收汁，这样焖煮后的干豇豆和鸡蛋完全吸收的肉的香气，非常好吃。

二、干苋菜