经常喝饮料的同学肯定听过苏打水，而经常做面食的人肯定也听过苏打、食用碱，这三种料是一种吗？做苏打水是用苏打吗？不！别看这二者名字虽然相似，但使用用途几乎完全不同，区别很大可别用错了，下面为了更好的让大家明白三者的区别，麟大大将会从“成分、结构、颜色、形状、气味、性质、用途”这7个方面来为大家一一分析三者的区别包括使用场景上的不同。

注意，以下所有苏打和小苏打均属于食用级别，如果不是食用开头的苏打，都属于工业原料，一般为黑心贩子低价收购来卖的，均不能购买烹饪！也不能调配食用！

1、成分不同。苏打又叫碱面、食用纯碱，食用碱等，没错苏打就是食用碱，食用碱也叫苏打，其化学式叫碳酸钠（Na2Co3），是一种自然存在的原料，而小苏打一般指食用小苏打，化学式叫碳酸氢钠（NaHCo3），是通过苏打加工后制作而成的升级原料，因此二者的成分和结构均不相同；

2、颜色不同。苏打色泽呈微透明白色，颜色不如小苏打的洁白并有少许的透色，而小苏打的色泽呈白色，而且是纯白色，非常洁白；

3、形状不同。苏打光从外观上来看，类似白糖但更小一些的细沙状态，并非粉末状， 而小苏打外观呈非常细小的白色粉末状态；