小苏打、食用碱不要随便乱用，很多人一直没用对，看完涨知识了。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

经常在家做饭的朋友都知道，小苏打和食用碱是我们厨房中必备的调味品啦。但是有很多不懂行的朋友，经常把小苏打和食用碱给弄混了。难怪做出来的美食不好吃。还有的朋友认为，小苏打就是食用碱。既可以当作酵母给馒头发酵，也可以当做膨松剂做油条。如果还不明白小苏打和食用碱，那么真的是大错特错啦。

小苏打不是食用碱，不可随意乱用哦。很多人弄不清楚，今天我就把小苏打和食用碱的具体差别分享给大家。两者差别很大，下次再用的时候不要再用错啦。好啦，话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。

小苏打和食用碱是两种不同成分的厨房用品。小苏打的化学名又叫碳酸氢钠，而食用碱的化学名是碳酸钠。这两种调味品的分子式不同。

首先准备三个玻璃瓶子，分别加入冷水、热水和白醋。取三克的小苏打放入冷水中，小苏打没有反应。然后再把三克的小苏打放入热水中，开始有微量的气泡啦。这个碳酸氢钠遇到热水后会分解成碳酸钠、水和二氧化碳。再把三克的小苏打放入白醋中，就可以看到它产生了很多的小气泡。这就是碱性小苏打和酸性物质发生了剧烈反应。