地处秦晋豫三省交界之咽喉地带，北濒黄河之险要，南接秦岭之巍峨，潼关县历史文化悠久，人文积淀深厚，地理位置独特，古时即为兵家必争之地，中国几千年的历史进程中都留有许多关于古潼关的动人故事和战争印迹。作为与古代战争有很深渊源的潼关肉夹馍历史悠久、世代相传，许多古老的肉夹馍字号历经数百年传承至今。
有馍就有汤，肉夹馍的绝佳搭档当属鸭片汤。酥香的潼关肉夹馍配上鲜美的鸭片汤，这就是潼关的标准套餐，是让人欲罢不能的人间美味。2011年、2018年潼关肉夹馍、鸭片汤先后被列入陕西省非物质文化遗产保护名录。
* 潼关肉夹馍 *
潼关肉夹馍制作模式为：卤肉、和面、打饼和夹肉四道工序，要求操作者技艺高超，手工技术独特，堪称潼关一绝。据考证，潼关肉夹馍最早出现于初唐，清乾隆年间盛行，民国时期得以发展，建国后制作技艺日臻完善，2003年最终形成特色。
馍的特点是干、脆、酥、香，肉的特点是肥而不腻。传说当年李世民吃过后连赞“妙、妙、妙，吾竟不知，世间有此美食矣”！老潼关肉夹馍与其他肉夹馍的区别主要在于烧饼的不同：用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌，和成面团，搓成条，卷成饼，在特别的烤炉内烤制，待花色均匀，饼泛黄色时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的，皮薄松脆，像油酥饼。咬一口，掉渣烫嘴，口感极佳。用刚出炉的热烧饼夹上煮好的冷肉，俗称：热馍夹凉肉，这是肉夹馍最传统的吃法。将五花肉放在装有特制的配方和调料的卤锅内浸泡和炖煮，肉质细腻，芳香扑鼻。肉是肥而不腻，瘦而不柴，吃起来咸香适口，回味深长。
