图注：醋酸菌

正因为如此，有时候醋蛾子可以直接作为“醋母”，用它们就可以在一些材料上酿醋。

至于醋蛾子是不是好东西，其实从植物纤维中我们就能知道，我们的肠胃是无法吸收纤维素的，但纤维素的吸水性可能可以让人通便更顺畅。

不过，我们今天不聊醋蛾子，聊一个醋中更有趣的生物，它以醋蛾子为食，会用奇怪的集体协作方式趋利避害，那就是醋中真正的王者——醋鳗。

醋中食物链顶端的醋鳗

即便是在醋这样的酸性环境中，依然会有一个复杂的生态系统，有许多生物会在其中角逐，主要是细菌、真菌等微生物。

但是，有时候会出现一些更高级的动物，它们会捕食这些细菌和真菌，比如醋鳗，它们是一种软体线虫，很喜欢吃醋蛾子，可以消化纤维素。

醋鳗对生存环境的酸碱度几乎没什么要求，pH值在1.6 到 11之间的不同酸碱环境都能活得很好，醋的pH值一般在2.9左右，所以它们游刃有余。

图注：醋鳗

醋鳗的体型并不大，成年个体只有1毫米左右，肉眼都比较难观察到，但由于醋的酸性环境对于大部分生物其实都不太友好，所以只要醋鳗到了醋中，基本就是这个生态系统中食物链顶端的生物。

醋鳗的形状和我们熟悉鳗鱼确实很像，光滑柔软，但是它们的活动比鳗鱼要灵活太多了，通过扭曲成S型“弹射”的方式，在醋中可前可后，捕食醋酸菌。

醋鳗是雌雄异体的线虫，但是有意思的是它们是胎生的动物，雌性醋鳗有自己的子宫，现在没人知道它们一胎能生几只，但是它们的繁殖能力确实很强。

然而，你有没有想过，胎生的动物怎么到醋中的，或者说醋鳗是通过什么媒介从一个醋坛子传播到另外一个醋坛子的呢？

事实上，醋鳗虽然在水中捕食，但是它们是呼吸空气的动物，它们的传播媒介主要是果蝇。

很多腐烂的水果中都会有醋鳗，它们捕食水果腐烂过程中每个阶段所需要的霉菌、真菌和细菌，它们并不是为“吃醋”而生的动物。

当果蝇来到腐烂水果里产卵的时候，醋鳗就会黏在果蝇上面随之传播，有时候不小心就会被带到酿造醋的坛子里，当然醋坛子里正好也有水果腐烂和发酵的那些微生物。