昨日8月7日是立秋

立秋是收的开始，

万物收敛阳气

转化为春生夏长的成果

这个时候最适合祛湿补脾土

脾土健运了

才能把营养、能量转化为自身的东西

消暑祛湿▼▼▼节瓜赤小豆煲墨鱼

主要功效：消暑祛湿补脾土

推荐理由：一夏无病三分虚，夏天就要补土祛湿

材料：节瓜2根，赤小豆50g，胡萝卜1根，墨鱼干1只，瘦肉100g，生姜3片（3-4人份）

制作方法：

（1）把墨鱼干冷水浸泡过夜，撕掉黑皮和墨囊，得到干净的墨鱼肉，将墨鱼切花刀，然后切成小块备用，墨鱼骨洗净备用。节瓜洗净去皮，切块备用。赤小豆洗净，胡萝卜洗净去皮，瘦肉洗净切块。

（2）把所有材料放入汤煲中，加入清水2000ml，大火煮开后小火继续滚约1小时，加盐调味即可。

汤品点评：

立秋时节，我们推荐这个节瓜赤小豆煲墨鱼汤。《千金月令》里曾记载：“立秋日，取赤小豆，男女各吞7粒，令人终岁无病。”赤小豆能利水消肿，而且性味平和，是男女老少都适合的。

墨鱼味道鲜美，能养血滋阴，益胃通经，搭配节瓜就最适合夏天了。节瓜消暑生津，墨鱼又能把丢失的津液得以补充，而且相合而用，味道很好。这里千万不要丢了墨鱼骨，墨鱼骨就是我们中药海螵蛸，是有很好的收敛作用，用在立秋时节是最适合不过了。

通肠化热▼▼▼雪菜鞭笋毛豆汤

主要功效：促消化，通肠胃

推荐人群：胃胀不适、夏日便秘人群

材料：雪菜1袋、毛豆100g、新鲜冬笋350g（2人量）

制作方法：

雪菜切成米粒装，鞭笋去壳后洗净焯水后切片备用，毛豆洗净后与鞭笋片放入锅中翻炒至变色，加入清水800ml，大火烧开后转小火10分钟，加盐及雪菜及少许芝麻油调味调香即可；鞭笋可捞起，加入少许酱油、芝麻油调味食用。

汤品点评：

竹子一年四季都能生长竹笋，根据采摘季节可以分为从土里挖出来的冬笋、已经出土的春笋和夏秋季之间笋尖部位的鞭笋，鞭笋作为竹鞭尖端部分，口感非常甘脆，江浙一带常用来炒毛豆，非常美味，放点雪菜用来煲快手汤也是一绝，不用放任何肉类也非常鲜美，可谓是纯素的高汤。竹笋具有食疗保健作用，可以化热、消痰，消化不良、胃胀便秘、糖尿病人群都可以食用。不过需要注意的是新鲜鞭笋带有少许苦涩味，使用前应用沸水焯一遍。

滋阴润燥▼▼蜜桃银耳汤

主要功效：滋阴润燥、养心安神

推荐人群：有需要秋季养生的人群，糖尿病人不宜过多食用。

材料：水蜜桃2个（去心）、雪耳1朵、冰糖适量（3-4人量）。

制作方法：

雪耳去蒂，桃子洗净桃毛后削皮切块，雪耳洗净后放在温水里浸泡，剁成小片后备用在锅中放入1.5L清水，，武火煮开后改文火慢炖0.5小时，放入桃子，炖煮8分钟，放入少许冰糖调味食用即可（糖尿病患者可不加）。

汤品点评：

岭南的初秋气候又燥又热，非常合适喝清润的汤水舒心一下。今天给大家介绍一款滋润的甜汤。夏秋交接中水果最不能错过的就是晚桃了，此时桃子接受的日照时间长，口感甜软，营养丰富。民间一直有“桃养人”的说法，桃子含铁及含钾量在水果中比较高，而中医也认为桃子性温，有生津，润肠，活血的作用，平素怕寒凉人群也能适量食用。雪耳性平味甘淡，是常用来滋补生津、润肺养胃的食材，可用于虚劳咳嗽、痰中带血、津少口渴、病后体虚、气短乏力等症，现代医学证明雪耳多糖具有调节免疫、抗肿瘤、抗放射及升高白细胞等功能，还有抗凝、抗栓、降血糖等功效。

开胃补虚▼▼▼金银菜红萝卜煲排骨

主要功效：养阴清肺，润燥通便

推荐理由：夏秋季天气日常保健

材料：奶白菜 250g，白菜干 20g，红萝卜 400g，蜜枣1颗，排骨 300g，生姜2薄片（2-3人份）

制作方法：

奶白菜洗净，用刀对切，焯水备用；白菜干温水泡发，剪去粗硬的菜头，切段；排骨洗净斩件焯水备用；红萝卜洗净去皮切大块备用。把所有材料放入汤煲中，加清水1500ml，大火煮开后转小火煮1小时，加盐调味即可。

汤品点评：

金银菜就是晒*白菜干和新鲜的大白菜，因为菜干是金黄的，而新鲜的白菜是银白色的，所以有此雅称。这个汤非常地鲜美滋润，最适合夏暑秋燥时节食用。如果想让汤水更加鲜甜，还可以加入干瑶柱。如果天气热，想加强清热消暑，可以把胡萝卜换成马蹄；如果想要润肺通便效果更好，可以加入*无花果、南北杏，这些都是不错的。如果不想奶白菜变黄，还可以再煲好汤以后，再放入奶白菜，稍微滚一下就可以了。白菜干清肺热、除烦渴，润肠通便生津，而且味道很香，夏秋天用来煲汤很适合。

推荐：广州日报·食在广东&广东省中医院临床营养科