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骨头汤用开水还是冷水(排骨为啥不能冷水下锅)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-10-25 12:51:22作者:YD166手机阅读>>

炖骨头汤,最忌直接加水,牢记5个技巧,骨汤又白又浓,鲜香可口

到了秋冬季,天气寒冷干燥,很多人都喜欢喝热乎乎的汤,可以补充水分缓解秋燥,还能补充大量的营养物质,比如蛋白质、钙、维C等、对身体好。

骨头汤用开水还是冷水,排骨为啥不能冷水下锅(1)

比如我就很爱给家人炖大骨汤喝,用大骨头炖的汤味道鲜美,而且含有骨胶原蛋白、磷酸钙等有益成分,能给老人和孩子补钙。而且大骨头的价格比猪肉便宜,一般在10元一斤左右,经济实惠,而且营养丰富,谁不爱呢?

熬好的大骨头汤颜色奶白,喝起来特别鲜香,连喝三碗都觉得不够。不过骨头汤好喝不好熬,很多人给我留言说,自己炖的骨头汤颜色发黑,腥味很重,一口都不想喝。

出现这样的情况,就是熬骨头汤的方法错了,今天我就和大家说说如何来熬骨头汤。

骨头汤用开水还是冷水,排骨为啥不能冷水下锅(2)

如果你把大骨头洗干净,直接丢进锅里,就快点改掉这个方法,难怪骨头汤又黑又腥。大骨头里有很多血水,只用水冲洗是无法去除的,直接熬汤肯定是又黑又腥的。下面和大家分享一下技巧,牢记这5点,骨汤又白又浓,鲜香可口。

【熬骨头汤】

准备大骨头、大葱、生姜、食盐、白胡椒粉、料酒。

骨头汤用开水还是冷水,排骨为啥不能冷水下锅(3)

1、买几根新鲜的大骨头,让肉贩子帮忙从中间剁开。大骨头的中间有很多血水,只有剁开了才能洗干净。准备一盆清水,加入一勺食盐,搅拌溶解后放入剁开的骨头,浸泡2个小时。

2、泡大骨头时要勤换水,每半个小时重新换一盆水,还是要加盐,能够迅速泡出骨头里的血水。直到盆里的水很清澈,说明血水泡干净了,这样炖汤时才不会发黑,也没有腥味,这是第一个技巧。

骨头汤用开水还是冷水,排骨为啥不能冷水下锅(4)

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