所需食材：鳕鱼、尖椒、干辣椒、葱姜蒜、料酒、盐、一品鲜酱油、水淀粉、面粉、蛋黄一个、胡椒粉、辣椒油

1.鳕鱼清洗干净，抠洗去腹内的黑膜，把鳕鱼去除鱼刺后切成拇指大的段，尖椒清洗干净后切成跟鳕鱼大小差不多大的块。

2.鳕鱼中加入盐、料酒、胡椒粉和蛋黄抓拌均匀，然后加入面粉裹匀。

3.锅中入油，油温五成热时逐个下入鳕鱼段，炸至鳕鱼段定型浮起后，把鳕鱼段用筷子打散，捞出控油后待油温再次升高后入锅复炸至外壳酥脆后捞出。

4.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，下入尖椒炒出香味，然后倒入炸好的鳕鱼段，泼入用料酒、一品鲜酱油、白糖、盐、胡椒粉和水淀粉调的碗芡，待芡汁粘裹住食材后，淋入辣椒油即可出锅。