3、3天到,豆腐周围都长满了白色菌丝,很漂亮
4、过一遍高度白酒,接下来就要介绍油腐乳——白腐乳——红腐乳的做法了
5、第一,先做油腐乳。加入辣椒粉、花椒粉、五香粉和盐一起拌匀,然后让腐乳的每一个面都均匀地裹上调好的粉,再倒入放凉的熟油,装罐保存(评论区有人留言说,在装罐前,罐底放点甘草片或辣椒段,用甜米酒酿浸泡,比油泡的味道更好,你们吃过这种吗?)
6、第二,做白腐乳。往锅里加水、香叶、八角、白芷、桂皮、草果、小茴香和干红椒,水开以后煮8分钟,然后倒出来一半(另一半留做红腐乳),加盐拌匀,等卤水放凉以后倒入装有白豆乳的罐子里,就是水腐乳了