再就是很多人还会觉得，腐乳的盐份会超标。甚至有人说，一块腐乳相当于一袋盐，其实这都是无稽之谈。腐乳每块的重量约为10克左右，其含盐量不到1克。根据《膳食指南》的建议，每个成年人每天摄入的盐不超过6克，所以说吃一块腐乳不会造成盐份的超标。

还有人说腐乳中含有亚硝酸盐。其实这也是没有依据的，腐乳在发酵的过程中，是不会产生亚硝酸盐的，虽然说腐乳是经过腌制的，但不能将其和腌菜相提并论，二者不是一种腌制方式。发酵之后更不会出现亚硝酸盐。开封后的腐乳只要保存得当，也不会产生亚硝酸盐。

我们都知道腐乳是黄豆做的，其含有丰富的营养物质，能提高免疫力，降低胆固醇，抗氧化等多种功效。虽然经过了发酵，但其所含的营养物质也不会降低。相比较其它豆制品的食物而言，腐乳更利于人体的吸收，提高消化率。

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