4.拿出一个空碗出来,在碗中加入一勺白糖,适量的鸡精和胡椒粉,一勺食盐。再加入一勺生抽和耗油进去,最后加入适量的清水进去。用筷子不停的搅拌,将其充分的搅拌均匀,放在一边待用即可。
5.重新拿出一个空碗,在碗中打入两个鸡蛋进去,用筷子不停的搅拌,将碗中的鸡蛋充分的搅散,搅拌均匀。放在一边待用即可。拿出腌制好的带鱼出来,将腌制好的带鱼取出来重新放入大碗里面,倒入搅拌好的鸡蛋液。
6.把鸡蛋液和带鱼充分的搅拌均匀,让带鱼两面都可以均匀的沾上一层鸡蛋液上去。然后再放入适量的淀粉进去,继续用手不停的抓拌,将其再次充分的抓拌均匀即可。起锅烧油,锅中倒入适量的食用油进去,油热之后放入带鱼进去。
7.开小火慢慢的煎,将鱼皮煎至定型之后翻另外一面继续煎3分钟的时间。将两面煎至金黄将其控油夹出来即可。锅中留底油,放入葱姜蒜进去翻炒出香味,然后倒入刚才调制好的料汁进去,开大火将其烧开,汤汁烧开之后放入煎好的鱼块进去,将鱼块翻个面,让鱼块可以充分的吸收到汤汁。焖煮5分钟的时间,就可以了。将其关火出锅装入盘子里面就可以食用了。一道美味的带鱼就做好了,吃起来酸甜可口,外酥里软,喜欢的赶紧做起来吧!