用料
带鱼1条；洋葱头1个；香菜适量；老抽适量；酱油适量；白酒适量；花椒适量；盐适量；白糖适量；植物油适量；耗油适量
做法
- 带鱼去除内脏，洗净切段
- 把处理好的带鱼放入干净容器中，放入小把花椒，倒入适量白酒浸泡15分钟（去腥）
- 把洋葱头切片，香菜切段备用
- 带鱼浸泡好后取出，放入另一个干净容器中，倒入适量酱油、老抽、白糖、耗油、盐混合酱汁腌制去腥后的带鱼，腌制15分钟
- 烤盘铺好锡纸，把洋葱片码入烤盘，铺满整个烤盘底部
- 把腌制好的带鱼摆放在洋葱片上面，把容器中的酱汁淋在带鱼表面，再在每个带鱼上面滴些植物油，铺上一层香菜段
- 放入200度的烤箱20分钟左右出炉即可。出炉后再在带鱼表面铺上一层香菜即可
用料
干面粉；带鱼2根；葱；姜；柠檬汁；细盐；黑胡椒碎；黄油；椒盐
做法
- 将带鱼清洗干净，切上花刀，切成寸段，放入适量葱、姜、柠檬汁、细盐和黑胡椒碎腌制10分钟
- 将鱼段两面拍上干面粉，抖去多余的面粉
- 平底不粘锅烧热，下入适量黄油（30克即可）；待黄油完全融化，下入鱼段煎
- 中大火煎，煎至一面略焦黄，翻面煎另一面，撒上一层椒盐和黑胡椒碎
- 两面都煎好，再撒一些椒盐和黑胡椒碎，即可出锅装盘了，趁热食用为佳
用料
带鱼2条；葱3段；姜适量，切丝；料酒1勺；生抽1勺；胡椒粉适量；盐2克；糖3克；鸡蛋2个
做法
- 带鱼择洗干净，切成块，放盆子里加入葱姜花椒、胡椒粉、料酒、生抽、盐抓匀腌渍一个小时以上
- 两个鸡蛋打散，不粘锅放入少许油烧热，把腌好的带鱼段蘸稍许蛋液，平铺进去，尽量不要翻动
- 等一面煎至金黄，再煎另一面
- 两面都煎好后就可以出锅了，由于一次煎的太多，剩余的被我红烧了吃
用料
带鱼；番茄酱；生粉；葱，姜，蒜头；料酒，盐，糖
做法
- 准备：带鱼洗净，切成长4厘米的段，加盐，酒腌渍片刻，沥干水份，在干生粉里裹一下，也可以先裹蛋清，再裹干生粉
- 炸鱼：油烧七成热，下裹好生粉的带鱼，炸至金黄色，捞出
- 调汁：留少许油，加热，下蒜片，姜末，香味出来，加入番茄酱，加盐，糖调味
- 倒入炸好的带鱼，颠翻几下，带鱼裹住汁，再加葱花，
- 出锅，装盘
