用料

带鱼；鸡蛋；面粉；葱；姜；蒜；花椒；大料

做法

• 把带鱼收拾干净，切成段。用纸巾把鱼身上的多余水份吸干。我把带鱼身上的鱼鳞清理得比较干净，因为我吃不惯那个味道。其实带鱼的鱼鳞比较有营养，吃得管的话不用清理那么干净
• 用鸡蛋和面粉调成稠一点的面糊，面糊里放一点点盐。把鱼段裹上面糊
• 把裹好面糊的鱼段放到煎锅里，用油两面煎透
• 因为鱼已经被油剪过了，为了避免过多的油脂摄入，在烧带鱼的时候我没有再放油，在锅底铺好葱段、姜片、拍过的蒜、花椒、大料
• 把鱼块码放在佐料上，倒入料酒、酱油、一点醋、糖、一点盐，放入足量的水。大火炖，汤沸腾后转中火炖。最后收汤，装盘
• 带鱼的鱼头和身上的杂碎我都没有扔掉，用水焯过后。送到楼下喂咪咪

用料

干辣椒皮；带鱼；葱姜蒜；糖醋汁儿；酱油

做法

• 煎制好的带鱼
• 配料：葱姜蒜、干辣椒皮提前调好糖醋汁儿，糖醋酱油比例可以根据自家口味调整，一般糖3.醋2.酱油1，少许盐炒锅中倒入油，油热后，调小火，下葱蒜姜翻煸炒出香味
• 接着将事先调好的糖醋汁儿倒入，略微烧滚，立即趁热倒入温开水“激”一下，诱惑味蕾的酸香味立马就呛出来了！汤汁大火煮沸，将带鱼倒入，中小火盖上盖子焖煮10来分钟
• 将剩余的汤汁勾薄芡，一点儿味精
• 出锅
• 汤汁大火煮沸，将带鱼倒入，中小火盖上盖子焖煮10来分钟。
• 最后加水淀粉，勾个薄芡，一点儿味精，烧开，关火装盘。

用料

带鱼两条；盐少许；面粉少许；料酒

做法

• 将带鱼洗净后控干水撒上少许食盐，倒入少许料酒，将带鱼腌制两三个小时
• 我的带鱼是买好后鱼贩帮着切成段的，自已切时按着每段大小差不多的长度切就好
• 锅内倒油烧至七八成热后，将腌好的带鱼沾上干面粉，放入锅中煎至两面金黄即可

用料

带鱼；番茄酱；盐；料酒；葱；姜；蒜；淀粉；糖

做法

• 带鱼中放入盐和料酒腌制入味大约20分钟
• 将带鱼身上裹一层薄薄的淀粉，入锅煎至两面金黄
• 锅里放少油，放葱、姜、蒜、番茄酱炒香，加点糖，加水放入带鱼，大火煮沸后转小火略煮收汁后即可盛出