食材:带鱼3条,料酒2勺,盐和胡椒粉适量,淀粉1勺,葱1棵,姜1块。
做法
1:准备好所有食材,带鱼处理干净,剪成大小均匀的鱼段放入大碗中。
2:碗中加入葱段姜片,2勺料酒,适量盐和胡椒粉,抓匀,腌制20分钟,再加1勺淀粉,抓匀备用。
3:腌制好的带鱼码入烤盘,刷一层食用油,放入提前预热好的烤箱中,选择风炉双管发热功能,200度烤20分钟即可。
香酥孜然辣烤带鱼食材
带鱼,料酒,姜片,大葱,生抽,香醋,蚝油,白胡椒粉,辣椒粉,孜然粉
1:带鱼洗净切段,加姜丝和葱段➕一勺料酒➕两勺生抽➕一勺香醋➕一勺蚝油➕适量白胡椒粉拌匀腌制一小时
2:锡纸稍微刷一点油,放上腌制好的带鱼,送入预热好的烤箱180度烤20分钟,最后5分钟翻面继续烤
3:出炉撒上孜然粉和辣椒粉即可
酥焖带鱼食材:带鱼2斤
做法:
1:带鱼处理干净后切成长段,擦干水分,油温6成热时放入带鱼,炸至金黄。
2:高压锅底铺上葱段,姜片,放入炸好的带鱼,加入1勺黄豆酱、1勺生抽,1勺红烧酱油,1勺蚝油,2勺料酒,几个干辣椒,一碗水,用高压锅压15分钟,大火收汁即可。
老式五香带鱼酱汁比例:6勺生抽,2勺醋,1勺蚝油,2勺料酒,1勺老抽,2勺糖,1勺盐(味道是咸甜中带点辣,大家根据鱼的多少,自行增减)
香料:干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、葱段、姜片、蒜瓣
做法
1:锅里不用放油,把酱汁材料、所有香料都放进去,加适量水煮开后,再用小火煮10分钟关火备用
2:2斤带鱼处理好洗净,入锅煎/炸到干燥金黄,捞出放在保鲜盒里,倒上之前煮好的酱汁,放冰箱冷藏入味就可以了
3:也可以放入高压锅再煮20分钟,这样骨头就酥了