亲爱的读者，大家好，美食天天有，快来关注莜面哥，我们又见面了。
让人回味无穷的味道，叫人垂涎三尺的食物，令人无比陶醉的色彩--这，就是四川巫山烤鱼。
巫山烤鱼介绍巫山烤鱼是一种发源于巫山的特色美食，流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。 现今流行的川式烤鱼，却与传统烧烤做法有着明显的不同。它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华，确保了巫山烤鱼的纯正芳香，更好地体现"色香味"俱全的美味烤鱼。
烤鱼的口味，和选择主料。烹制巫山烤鱼时，主料可选黑鱼、鲶鱼，草鱼清江鱼和江团鱼，有多种口味，比如麻辣味，豆豉味，泡椒味，自然味……
烤鱼火锅料做法：用料：牛油1000克、色拉油750克、郫县豆瓣500克、白酒50克、醪糟20克滋粑海椒500克、生姜50克、大蒜50克克、豆豉15克、宜宾碎米牙菜18克、冰糖40克、香菜200克，胡萝卜100克，芹菜100克，上等辣椒面90了、大葱200克
香料：白扣5g、草果5g、三奈3g、麻椒50锅、丁香5g、砂仁5g、香果4g、孜然5g、桂皮5g、甘草5g、枝子5g、排草5g、老扣5g、甘松3g、陈皮5g、筚拨5g、香茅草8g、大料5g、香叶5g、千里香5g、小茴香8g、花椒50g，黑胡椒5g，熟芝麻100克g
步骤一锅中倒入牛油色拉油大火化开牛油，下入切好的胡萝卜，芹菜，香菜葱，将炸出香味，捞出渣子。
锅里炸好的油下四川豆瓣酱不停的翻炒炒出香味，下入花椒辣椒面豆豉芽菜接着炒最后下入所有的药料全程大约炒一个小时左右。就炒好了放入保鲜盒中保存。
黑鱼有称乌鱼，在生活中是常见的一种食用鱼，深受大家的喜爱。食用黑鱼具有生肌补的作用，具有丰富的营养成分。
1.把鱼宰*治净，从背部片开后（腹部相连），背上改上花刀备用。
2.用预制的腌鱼料把鱼肉腌渍入味，（花椒，料酒，胡椒粉，葱姜，味精，大料）
3.随后用铁夹子夹住全鱼，放烤箱里烤4分钟，转动一下铁夹子再续烤4分钟，取出来装在垫有烫素菜的钢盘内，（芹菜，香菇土豆，葱头）
4.锅里放入炒好的料，加入咸盐，味精，鸡精，鸡汤浇在鱼身上，撒上葱花香菜花生碎即可上煮面点火食用。
巫山烤鱼是一道正宗川菜。色泽红亮，鱼肉麻辣鲜香，口感外焦里嫩做烤鱼炒料是关键，掌握好火候，用料合理。烤鱼的时候鱼身上放入适量的猪油起到烤出来的鱼肉鲜嫩滑香。
分享美食天天有，我是爱生活热爱美食的，莜面哥，喜欢我的关注转发收藏，再见。
