鸡肉是我们非常常见的一种肉类食品,它的蛋白质含量丰富,脂肪含量很少,所以一直以来都被人们作为补充营养的佳品。“蒸”是中国烹饪的传统技法,它是利用蒸汽的高温来使食物成熟的方法。鸡采用蒸的方法进行烹饪,可以最大限度地保持鸡肉本身的味道,使其汁水丰富,吃起来香嫩可口。那么,我们在家里蒸鸡的时候,需要蒸多长时间才好呢?还有什么其他的注意事项和简单的家常做法呢?下面,我就来和大家聊一聊关于蒸鸡的这些事:
『蒸鸡需要多长时间才好』蒸鸡需要多长时间,主要视鸡的大小和鸡肉的部位而定,具体如下:
- 1、蒸3斤以下的整鸡,水开后需要蒸20分钟左右。
- 2、蒸3斤以上的整鸡,水开后需要蒸30分钟左右。
- 3、蒸鸡腿肉、鸡胸肉或已经被剁成块的鸡肉,水开后需要蒸10-15分钟左右。
蒸鸡的关键是要掌握蒸制的时间,时间过长,则鸡肉发柴不软嫩;时间过短,则鸡肉未熟不卫生,所以我们在家里蒸鸡的时候一定要掌握好时间。
『蒸鸡需要注意的事项』我们在家里蒸鸡肉的时候,要想让蒸出来的鸡肉香滑入味、软嫩好吃,除了要注意蒸的时间,还需要注意以下事项:
- 1、蒸的鸡肉比较难以入味,所以在蒸之前一定要把鸡肉腌制一段时间,让它更好地入味。
- 2、蒸鸡肉的时候,要在水开后再把鸡肉放入蒸锅,火候要以中小火为主。因为大火急蒸会使鸡肉中的油脂大量渗出,而中小火可以减少油脂的渗出,这样可以让鸡肉的味道更加香浓,肉质更加鲜嫩。
- 3、蒸鸡肉的时候,在临近快要蒸好的时间节点上,我们可以用筷子戳一下鸡肉,如果筷子能够轻松插入鸡肉,没有血水渗出,就表示鸡肉已经蒸好了。
知道了蒸鸡的时间和注意事项,我再来和大家分享一道蒸鸡肉的家常做法,非常简单,蒸出来的鸡肉香滑软嫩、汁水丰富、好吃下饭。下面,就来看看做法吧:
【食材】鸡腿肉、香菇
【配料】葱花、姜片、干红辣椒碎
【调料】料酒、蚝油、酱油、老抽、香油、白胡椒粉
【制作步骤】
1、鸡腿肉在清水中浸泡30分钟左右,泡出血水后洗净切成小块。