俗话说：无鸡不成宴。

过年没有鸡怎么行呢？不管是待客还是除夕那餐年夜饭，少了鸡，就总觉得少了点什么，总会觉着不过瘾。

特别是我家，一直以来，铁头家就被粉丝们称为“吃鸡大户”，因为隔三差五就吃鸡，有时还天天吃鸡，似乎总吃不厌。

其实吧，还真是吃不腻，虽然经常吃鸡，但做法多，所以基本上是不会觉得腻的。

比如这一道我们河源客家这边独特的水蒸鸡，做法虽然简单，但好吃是出了名的，很多外地人吃过后，都经常挂念着，我有很多外地的朋友，每次来都会要求我做给他们吃，一人吃一只都不成问题。

具体做法如下：

第一步：准备一只鸡（最好是农村散养的鸡，我这只就是自家散养的鸡，肉非常结实），*好去毛清洗干净后，挂起来晾干水分

第二步：晾干水分了，现在把鸡斩一下，把鸡屁股去掉，鸡头也不要，