鸡肉鲜美可口，蛋白质丰富，是家庭餐桌上不可多得的食材。炖鸡汤太久，炒鸡太麻烦，试一试蒸鸡肉，做法简单，用时最短，能更好的锁住鸡肉的营养，鲜嫩多汁，厨房小白也零失败。对于蒸多久很多人有疑问，蒸太久怕又干又柴，蒸时间短又怕不熟，影响口感。鸡肉到底要怎么蒸多久？

鸡肉蒸的时间长短和选的原料和处理方式有关。

一，鸡肉的选择。蒸鸡肉建议选择童子鸡，三黄鸡或者冷冻鸡，柴鸡，生长周期短，肉质细嫩，比较利于成熟。不建议用老母鸡或者下蛋鸡，养殖时间长，肉比较老，更适合用来煲鸡汤或者做熬炒鸡之类，需要比较长的烹饪时间。

二，鸡肉的改刀方式。整腌鸡蒸的时间建议25—30分钟，鸡腿建议20分钟即可完全熟透。如果切成鸡块，只需要15—20分钟，蒸出来的鸡肉鲜嫩多汁，嫩而不柴。如果是不带皮的鸡肉，蒸的时间要更短，水开大火上锅蒸8-10分钟即可。一定要视鸡肉的大小来确定蒸的时间，不然又老又柴。

现在很多人减肥或者增肌会食用鸡胸肉，鸡胸肉因为脂肪含量低蛋白质含量高，肌纤维比较粗，蒸的过久蛋白变性，又老又柴，难以下咽，所以鸡胸肉蒸制时间最短，10-15分钟即可，蒸前进行制，让鸡肉的组织变得柔软，能改善口感。

三，鸡肉的腌制。提前腌制鸡肉，改善蒸鸡的口感，有利于鸡肉入味更加鲜美可口。鸡肉成熟较快，蒸之前如果不腌制，后期调味很难入味，鸡肉会又干又硬口感不好。腌制鸡肉可以用料酒，五香粉，盐，胡椒粉，葱姜，生抽老抽，蚝油，白糖，这些提鲜的调料，不能用八角等香味过于突出的大料。

腌制鸡肉最不能缺少的是食用油和淀粉，因为鸡肉脂肪含量低，蒸制的过程会迅速出水。油脂淀粉能很好的包裹住鸡肉中 的营养，防止水分流失，保持鲜嫩的口感。