【步骤六】：葱姜蒜炒出香味放入一勺料酒，大火把料酒炒挥发掉，用以去腥增香，然后倒入大白菜，继续大火翻炒，把白菜的水汽炒出来，把白菜炒蔫。

【步骤七】：白菜炒蔫放入3-4勺热水，同时倒入干豆腐和木耳，开始调味，依次放入盐1勺、生抽2勺、老抽小半勺、鸡精1勺、搅拌均匀炖煮3-5分钟左右，把干豆腐白菜木耳炖煮入味。

【步骤八】：干豆腐炖煮3分钟，放入青红尖椒翻炒均匀，差不多炖煮1分钟左右，把辣椒的清香味道和辣味炖煮出来。

【步骤九】：辣椒的清香味道和辣味炖煮出来，淋入一勺淀粉水，大火翻炒，让干豆腐裹上一层薄芡出锅装盘。