转眼间就来到了夏天，许多地方的人们都已经穿起了短袖，在饮食方面，也不能太过油腻重口味了，否则容易对脾胃造成不好的影响。农村这个时候，最不缺的就是蔬菜了。但很多人不知道的是，有几种蔬菜，也是可以吃的，然而它们却常常被人所忽视，直接扔掉，不吃可就太亏了，你吃过几种呢？下面我们就一起来看看。

相信大家对芝麻都不陌生，它原产于印度，种子可以用来做面食或甜食的配料，而其榨成的油，就是我们蛮喜欢的芝麻油。可你知道吗？芝麻叶也是可以吃的，它的营养价值还很丰富呢，芝麻叶含有大量纤维素以及氨基酸、维生素C等等，食用后对身体有多种好处。

在市场上，晒*芝麻叶有时候能卖几十元一斤，可它并不能经常见到，因为芝麻叶的采摘时间须得在花开后，再有新鲜的芝麻叶不耐存储，虽然晒干后能放较长时间，可是几斤的鲜芝麻叶，才能晒出一斤干芝麻叶，这就让不少人打起了退堂鼓。

因此知道芝麻叶能吃的人并不多，其中就包括一些种植芝麻的人。事实上，芝麻叶的吃法有许多，鲜芝麻叶烫一下凉拌着吃，味道非常好，晒干后的芝麻叶，泡茶也不错，或者是用来煮面条，味道很是清香。

冬天的时候，农村的一些人家，院子里的蔬菜都已经死掉了，做面条时能下锅的蔬菜也就非常少，若有晒*芝麻叶，用开水注意下便可以烧汤了，做芝麻叶糊汤面也很美味。以前，它可是有着“八谷之冠”的美名的。

香蒲在地下长出的嫩根茎，被人们叫蒲菜，它的外形有些像藕带，如手指一般粗，颜色白白的，口感脆脆的，与脆笋味道较像，因此它还有个称号为“天下第一笋”。蒲菜可以做成菜吃，也可以生吃，味道都很好，汁水也非常多，并且没有渣。

我国很多地方都有香蒲的身影，不少农民朋友会特意在鱼塘附近来种植香蒲，草鱼很爱吃。不过知道它地下嫩茎叶可食用的人其实并不多，在市面上，蒲菜的价格还不低呢，主要是它的采摘难度很大，保鲜更不容易。