芝麻叶是我们常吃的芝麻的叶子，分为夏芝麻和秋芝麻两种，其中又分为白色芝麻和黑色芝麻两大种。我们吃的芝麻叶子，一般就是白色芝麻的叶子，这种芝麻的叶子是绿色的，可以吃，味道鲜美带有淡淡的涩味。中国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴，因此，芝麻的原产地就是我们的中国。

芝麻叶，小时候吃过，现在已经有好多年没有吃过了。市场上也很难见到，我这里是这样的，不知道别的地方菜市场可以看到吗？小时候吃过很多，那是到了春天，凉拌吃的最多，煮面条也吃多的，尤其是煮面条，妈妈和奶奶就喜欢用芝麻叶作为调味品，说是可以清热解毒，那时候，奶奶还把芝麻叶子，趁着春天多，就焯水以后，晒干留着冬天煮面条，还用它包过包子，味道也是比较好吃的。晒叶子的时候要揉搓一次，在它半*时候，这样它会卷起来，究竟为什么要揉搓，这样做不容易碎。

芝麻叶做菜，要不要焯水？为什么？

焯水，我是这么做的。

因为芝麻叶子有天然的涩味，就是我们常说的苦味，还有一种粘液，是黑色的，吃起来黏糊糊，如果焯水了，这些苦味和黑色的黏糊糊的粘液可以去掉一部分，这样菜就很美味了。

芝麻叶虽然在过去作为野菜吃，就是为了填饱肚子，但是不要小看它的营养，它有着滋养肝肾、润燥润肠功能，能治疗病后脱发、便秘、急慢性咽炎等病症。芝麻叶可以治疗中暑，如果天热头晕中暑了，可用鲜芝麻叶一大把洗洗，用开水泡一泡，当做茶喝，有解暑解渴的功效。

现在芝麻也倒是成了宝贝，成了热门的养生食材，不管是家庭餐桌上出镜率高了，而且酒店餐厅都有，还是作为解腻佳品。

吃芝麻叶，不是每个地方都爱吃，只是部分地区爱吃，尤其是河南一些地区爱吃，不仅用它煮面条吃，而且还用它做包子和凉拌吃。他们尤其爱用芝麻叶一起煮面条，也是提前把芝麻叶洗净，焯水以后，在用清水洗洗，直接下到面条锅里，再上下煮翻滚几下。香味就出来了，这种芝麻叶面条看起来黏稠，闻起来喷香，香中有种涩涩的、苦苦的味道，吃起来可就光滑可口，清香润喉、润肺，养胃又香味浓郁。

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