4. 把面包的全部材料准备好:波兰种,高筋面粉340克,牛奶200克,白糖50克,盐5克,干酵母3克,黄油40克;因为面粉的吸水率不同,所以又准备了一些凉水,但实际上没有用到;
5. 波兰种和除黄油外的所有材料入揉面桶中;
6. 我用(乔立)厨师机的1档将全部材料搅拌成团,能拉扯出这种粗膜,用时约6分钟;
7. 将黄油倒在面团上,先用1档低速把黄油完全揉进面团中,再转3档中速将面团揉得柔软、细致、有光泽,面团不粘盆壁;揪一块面团,在手上能撑出有弹性的透明薄膜;
来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-10-25 15:34:46作者:YD166手机阅读>>
4. 把面包的全部材料准备好:波兰种,高筋面粉340克,牛奶200克,白糖50克,盐5克,干酵母3克,黄油40克;因为面粉的吸水率不同,所以又准备了一些凉水,但实际上没有用到;
5. 波兰种和除黄油外的所有材料入揉面桶中;
6. 我用(乔立)厨师机的1档将全部材料搅拌成团,能拉扯出这种粗膜,用时约6分钟;
7. 将黄油倒在面团上,先用1档低速把黄油完全揉进面团中,再转3档中速将面团揉得柔软、细致、有光泽,面团不粘盆壁;揪一块面团,在手上能撑出有弹性的透明薄膜;
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