肉类食物是优质蛋白质的来源，而且肉类蛋白质的氨基酸组成与人体需要的基本一致，另外钠、钾、磷等元素的含量较多，人体吸收利用率更高。肉类是典型的促进肌肉合成的高蛋白食物之一，即使宅家不出门，摄入适量的蛋白质也是非常有必要的。

鲜肉需要在冰箱中冷冻才能长时间储存，倘若在冰箱空间不足甚至是没电的情况下，鲜肉的保存就成了问题。

Tips:即使是一般的储存条件，脱水肉也可以保存长达12个月以上不会轻易变质，保存得当的话，几年时间都不会坏掉。

腊肉、腊肠、腊鸭、牛肉干这些脱水肉味道都很独特。牛肉有“肉中骄子”的美誉，每百克牛肉干中含有55.6克的蛋白质，是名副其实的“蛋白质大户”。现成的牛肉干开袋即食，更加方便，挑选牛肉干要注意分辨，有很多假牛肉干是用大豆蛋白制作的，别不懂。

可以长期储存的食物中，罐头也算一个。罐头食品是18世纪一位法国厨师发明的，这名厨师将食物处理好，装入密封罐里，置于开水锅中煮制后密封，这样处理过的食品可以保存更长时间且不变质。有很多食物都可以制作成罐头，较为常见的有午餐肉、各种鱼罐头，还有黄桃、橘子等水果罐头。

罐头食品在制作过程中，会损失一些营养元素比如维生素C和叶酸，但不得不说，罐头食品还是有一定营养的，就拿肉类和鱼罐头来说，食材中的蛋白质、矿物质和膳食纤维等是不会损失的。罐头食物耐储存，食用起来很方便，家里可以适当储备一些肉类或水果类的罐头，紧急情况下有备无患。

罐头食品从生产之日起可以保存两到五年不等。低酸蔬菜罐头是保存时间最长的罐头食品，低温避光处妥善储存可长达5年之久。肉类、海鲜罐头在没有开盖的前提下，保质期一般都是3年。因为水果罐头的酸含量高，所以保质期相对要短一些。 除此以外，辣椒酱，香菇酱等这类罐头的保存时间也比较长，不容易变质。

Tips:罐头食品保质期的长短与两个要素息息相关：避光和低温缺一不可。罐体有生锈破损、凹陷或鼓胀的罐头保质期可能比预期要有所缩短。

奶粉不仅耐储存，营养也很丰富：蛋白质、维生素、矿物质和脂肪都是人体必须的营养成分，每天喝一杯牛奶可以提供人体所需的能量，还可以提高身体免疫力。

奶粉和牛奶相比，奶粉的营养价值相对更高些，为什么这么说呢？奶粉是将新鲜牛奶经过处理，脱去水分，干燥而成的，这就避免了细菌的生长。正因为如此，牛奶中的水分降低，其中所含的营养素，比如说蛋白质、钙元素也浓缩了，人体对其利用率也会更高。

奶粉在妥善保存的前提下，保质期可以达到2年以上，用充氮瓶保存的奶粉则可以保存几十年不变质。

Tips:奶粉开封以后，不要存放在冰箱中，因为冰箱中湿度比较大，容易造成奶粉受潮，产生结块甚至变质。每次从奶粉罐中取出奶粉后，要把盖子盖紧，如果是袋装奶粉要把袋子口系好，放在避光的地方室温储存。

干货要求的储存条件也很普通，只要密封后保存在阴凉通风的地方就可以了，不占冰箱的地方，吃之前用水浸泡，风味的还原度非常高，炒菜炖肉、煲汤、做馅料，别提多香了，营养也丰富！

干货类的食材包括很多：干腐竹，干香菇、木耳、榛蘑等保存妥当的话，储存1年都是没问题的。

蔬菜干也是在买不到新鲜蔬菜时的有效补给, 即使不出门也不慌。

诸如干豆角、萝卜干、红薯干、莴笋干、茄子干，我们也可以自己做，方法也非常简单，这些蔬菜焯水后，挤干水分，在太阳下晒干即可。因为这些蔬菜都已经完全脱水了，所以密封保存，长达数年都不用担心会变质。

海产品类的干货比如小鱼干、小虾米、海带，紫菜也可以保存数年不过期；脱水的水果，如葡萄干、杏子和苹果干甚至可以保存30年。

Tips:脱水食物的特点是植物内的水分都被除去，如果没有被完全脱水，水分会在包装中被重新吸收，所以，您要定期检查家中囤的干货，以确保没有变质的迹象。