早上煮个面，或者炒个青菜什么的，如果能放上一勺花生油，那香气带着浓浓花生香味，食欲一下就能窜到顶峰。

香喷喷的花生油在冬天总会叫人心烦，装在油瓶里的花生油结冻了，想吃倒不出啊！所以每到冬天，我家的花生油就会倒进开口大一点的容器中，这样不管你气温再低，花生油冻的再厉害都不会影响我享受花生油带来的美味了。可能不怎么了解花生油的朋友会问花生油怎么会冻住呢，会冻住的花生油是真的还是假的呢？我来告诉你吧。

1、纯正的花生油饱和脂肪酸占20%，不饱和脂肪酸占80%，正因为这种比例结构，它的混合脂肪酸就很难溶解于乙醇，所以在比较低温度下就会发生混浊甚至凝固的现象。

2、随着温度的变化，花生油会从凝絮、半凝固到凝固的状态变化，这是花生油的物理特性，但不论怎么变，其成分都不会改变，这也是鉴别花生油是否纯正的一个重要标志。

这是因为花生油的脂肪酸的品种和排列位置有所不同，随着温度的不同，凝固点就会出现差异，所以同一瓶油中有的凝固了，而有的还没凝固的现象。

1、花生油分生榨和熟榨两种，浅橙黄色的一般是生榨的，而熟榨花的一般呈深橙黄色，虽然在颜色上有区别，但二种的油质都比较清新透明，掺假的花生油颜色要更淡，没那么深。纯正的花生油一般会在3度以下气温时凝结而不流动，而掺有棕榈油或者猪油的花生油，在气温10度时就开始凝结。

2、滴几点花生油到手掌上，然后用手指摩擦几下，如果是正宗的花生油，会有很纯正浓郁的花生香味，而且越搓越香，如果越挫香气越淡的或者有异味出现的，那很有可能掺假了。

花生油的保质期一般为18个月，存放的时间的越久，氧化变质就越严重，其营养物质也越容易流失。保存的温度和保质期有很大的关系，温度越低，存放时间可以越长，相反，温度越高就越不利保存。花生油的保存最适宜的温度为10—15度左右。最高不宜超过25度。

花生油很好，但我建议不要单独食用一种油，要适当的调配才能更营养更健康。