6，蒸鸡蛋的时候来炒一下肉末，油锅烧热，下入肉末炒香，然后倒入料酒，生抽和老抽，肉末很容易炒熟。

7，蒸好的鸡蛋羹表面如镜子般光滑，直接吃也很鲜美，这样的鸡蛋羹适合给婴儿和老人吃。

8，将炒好的肉末倒在鸡蛋羹上，吃的时候混合即可，鲜美下饭。

小贴士：

鸡蛋羹颜色要想更嫩黄，就选择品质好的土鸡蛋蒸，土鸡蛋比普通鸡蛋蒸出来的颜色要黄很多；

往鸡蛋液里加水时，选择温水，温水蒸出来的鸡蛋羹没有气泡，细腻光滑；

鸡蛋液和水的比例控制在1：1.5左右，这个比例做出来的鸡蛋羹口感最好，犹如布丁一样弹滑可口。

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