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今天为大家分享一道曾风靡一时的川菜“蒜泥白肉”的做法，白肉其实就是任何调味料都不放的熟肉，和多地区都有各自的吃法，其中印象让人最为深刻的是老北京的水煮白肉，出锅后经大厨精湛的刀工处理后，肉片细嫩不油腻，不放任何调料都不会感觉单调。

而川菜中的白肉，在白肉的烹饪基础上加以蒜泥调味，不仅使白肉更好吃了，而且营养价值也更高，因为蒜所含的蒜素与肉特别是瘦肉中所含的维生素经结合，从而提升人体的吸收率。下面就为大家详细的分享一下，这道蒜泥白肉的详细做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【蒜泥白肉】

1.首先 我们准备一块五花肉，先冷水放入锅中焯一下水，慢慢煮出里面的血水和杂质，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮两分钟把五花肉倒出来，用清水洗去上面的血沫。

2.接着我们准备香料，生姜切成片，大葱切成马蹄片放在同一个盆中，抓入几片白芷、几粒八角、几个白寇、少许丁香、一小撮花椒、一小撮小茴香、几片香叶和一节桂皮。

3.然后把重新把五花肉放入锅中煮一下，因为煮的时间比较长水要多加一些，再倒入准备好的香料，加入适量的料酒去除肉的腥味，先开大火煮5分钟 把香料的香味煮出来，再转小火焖煮30分钟把五花肉煮至8成熟。