【蒜泥白肉】材料:五花肉500克、香菜1棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、盐适量、葱1段、将块、大蒜1头、酱油3汤匙、白糖1茶匙、料酒1汤匙、花椒10粒、桂皮1块、
做法:
将五花肉的皮用刀刮净毛,再洗净
锅内加入水,冷水下入五花肉,加入葱段、姜片、料酒、花椒、桂皮,烧开,撇去浮沫,改中小火煮20分钟
煮至用筷子可以轻松地插入就可以了,关火,在汤中泡20分钟
将锅内的五花肉捞出,放入凉开水中浸泡至冷却,然后将五花肉切成薄一些的大片
将五花肉片码在盘内摆好,中间放上香菜段
将大蒜用蒜缸捣成泥,捣蒜时在蒜内加入少许盐,将葱切成末,一起放在碗内
再加入香油、辣椒油、酱油、白糖、3汤匙肉汤,搅拌均匀,调成蒜泥汁,将调好的汁,淋在肉片上即可
【猪耳朵拌黄瓜丝】材料:卤猪耳朵1个、黄瓜1根、洋葱1个、香菜1棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、盐适量、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽1汤匙、
做法:
准备好所需材料,黄瓜和香菜洗净,买的是卤猪耳朵,卤香味浓
将猪耳朵切成丝
黄瓜先切成片,再切成丝
洋葱切成丝,香菜切小段,大蒜切末
将黄瓜丝,猪耳朵丝,洋葱丝放在大碗内,加入香菜,蒜末,辣椒油,香油,盐,白糖,米醋,生抽
用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘即可
【香油鸡】食材:鸡腿2个,油盐适量,香油1汤匙,姜2片,大蒜2瓣,葱1段,料酒1汤匙,生抽2汤匙,花椒适量,八角1个,辣椒末1汤匙,白糖2茶匙,
做法:
将鸡腿洗干净,将鸡腿骨头剔出来,鸡骨头不用
锅加水,冷水下入鸡肉,加入葱段,姜片,料酒,烧开,撇去浮沫,盖上锅盖煮10几分钟
捞出,放在冷水中投凉,让鸡腿肉凉透,将鸡腿切成块,放在盘内
将大蒜切末,姜切末,放在碗中,加入芝麻,将辣椒末放在上面,锅加油烧热,将热油浇在碗内,再加入生抽,盐,白糖,香油,搅拌均匀,调成调料汁
将调好的调料汁浇在鸡块上,吃时拌一下即可
【大葱拌猪头肉】材料:猪头肉300克、大葱1棵、香菜1棵、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜2瓣、白糖半汤匙、米醋1汤匙、生抽1汤匙、
做法:
准备好所需材料,猪头肉用的是买回的熟食店卤好熟的猪头肉,大葱剥去老皮,切去根部,香菜洗净
把大葱先切成5厘米左右长的段,再把大葱切成不到1厘米左右宽的条
猪头肉切成薄厚均匀的片
香菜切成寸段,大蒜切末
把猪头肉和葱条放在容器内,再加入香菜段、蒜末、香油、辣椒油、盐、生抽、白糖、米醋,盐要少放,猪头肉已经有盐味了
用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘即可