4.40分钟后，拣出里面的葱段和姜片，避免影响口感。随后下入冬瓜，再放入大枣和枸杞，加入少许食盐、鸡精调味，中火炖5分钟左右，撒上葱花点缀，美味即成。

所谓三鲜汤，三鲜就是香菇、白玉菇和虾仁，菌菇类向来因其独特的鲜香倍受青睐，作为水产小王子的虾也以鲜美著称，三者碰撞，鲜味自然不同寻常。

1.大虾两只，从背部片开，去掉虾线，香菇4个切成小块，白玉菇一小把去掉根部掰散，老豆腐一小块切成薄片，小盆里打入两个鸡蛋，搅匀打散，香菜两根切成段备用。

2.起锅烧水，加入少许食盐和植物油增色入味，水开后下入香菇，白玉菇和豆腐，开大火煮2分钟左右，倒出控水拔凉。