粥的最佳拍档

粥一直都是南方饮食文化里浓墨重彩的一撇，人们几乎一年四季都有吃粥的习惯，特别是盛夏和秋季，几味小菜，粥一般人们喜欢用珍珠米来煮，那样煮出来的粥会呈米白的粥水，略浓稠的感觉凉一会儿，上面会有一层薄薄的粥衣，那是最有营养的。但人们会把粥吃的丰富而热闹，媒介就是各种吃粥时最好的配菜了，这些配菜非常接地气，地方色彩特别浓厚，有的又很有包容性。细想，这些配菜囊括了多种口味，有酸辣的，有原味的，有甜咸的，无论你是哪里人，在南方吃粥的餐桌上都能得到满足，得到幸福。这不，因为节日的原因，天天吃荤，吃的都有些腻了，今天的晚饭大厨就做了这样的粥菜

泡姜萝卜

这道菜简单，但前提是家里要有一坛味道好的泡菜酸水，而且平时还要会打理，何时该放什么，时间久了要放什么增味儿，如此，泡出来的泡菜才会给味蕾最好的回报。今天的泡菜是用了泡了二天子姜和白萝卜切丝，丝不要切得太细，不然，嚼起来就没有脆脆的口感了

凉拌青瓜

这道菜看似很常见，但大厨做的每次都是一抢而空，大厨是这样做的:1:首先会将刨过皮的青瓜放冷藏，2: 再轻拍、切段，3:然后放陈醋、少许美极鲜、白糖、小米辣、生蒜沫、制过的辣椒油（油里放干辣椒生蒜、生姜、沙姜、葱一起爆香，成金黄色，注意一定不要爆糊）如果能接受花椒油的放点花椒油，那一定会是一件让人欢喜的事儿。搅拌一下，剩下的就交给时间来完成从普通但极致的升华了