自制番茄油

用料 西红柿1千克，胡萝卜500克，色拉油1.5千克。

制作 1.西红柿去皮，切滚刀块；胡萝卜去皮。2.将西红柿和胡萝卜一起放入蒸箱内蒸熟取出。2.将西红柿块、胡萝卜放入粉碎机内，倒入色拉油用高速档搅匀，倒入不锈钢锅内小火煮开，自然冷却后取油即可。

适用菜肴

用此款酱汁制作新派油爆虾，为大家介绍一下其用法：1.取活基围虾300克剪掉虾须，去掉沙线，从腹部竖向划一刀（从虾头拉到虾尾、稍微深一些）。2.锅内倒入色拉油，烧至七成热时，下入改刀的基围虾炸至金黄，捞出沥油；油温升至八成热时，放入基围虾复炸至外壳酥脆捞出。3.锅入自制番茄油40克烧热，下入炸好的基围虾，调入家乐牌蒸鱼豉油5克、薄盐鲜鸡精3克，轻轻炒匀，关火后淋蜂蜜20克，颠匀出锅摆盘。

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