牛排是西方传统饮食，国内做牛排要明白中西差异，最大的不同就是由于中西方食用牛排的品种不同而导致的肉质有根本上的区别。用国内的牛肉做牛排不能参照欧美的做法，主要就是因为欧美做牛排所用的牛肉是专门的品种，非常细嫩，不经过前期处理就能十分软嫩。网上流传的牛排做法大都有着根本的错误，因为不光忽略了肉质的不同，而且对于牛排处理的原理也不同。

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今天我们来做一道T骨牛排，牛排可煎可烤，但想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻我们就要教大家怎么烤制，牛肉嫩滑好吃，主要就是火怎么控制，还是需要几个关键步骤的。快快跟我们一起做起来吧！

【煎T骨牛排准备食材】

主料：T骨牛排500克

调料：香草油5克 黑胡椒2克 海盐1克

配料：大蒜 香草 西红柿

【制作流程】

我们选用一块优质T骨牛排一般位于牛的上腰部，是一块由脊肉、脊骨和里脊肉等构成的大块牛排。美式T骨牛排形状同T骨牛排，但较T骨牛排大些，一般厚3厘米左右，重450克左右。首先包装袋和多余的脂肪，脂肪要保留一点增加香味，然后按规定的厚度和重量切开外脊肉和里脊肉，最后用锯将脊骨锯断成厚片状即可。

我们在切好的T骨牛排两面刷上香草油5克 黑胡椒2克 海盐1克，起到增加香味的作用。