牛骨头贴饼

1.牛骨头切段，泡血水，汆水去腥、捞出控水。

2.兑一个碗汁：盐、老酱油、陈醋。

3.起锅烧猪油，下入葱姜蒜、八角、辣椒、花椒炒出香味，下入牛骨炒香，喷入碗汁，加入清水没过牛骨，烧开转小火炖一个半小时，可以加入自己喜欢吃的配菜，如土豆、山药、豆腐、豆角等均可。炖10分钟，沿着锅边放入发面饼胚，面饼熟后即可开锅，撒上葱花，即可出锅。

肥肠土豆片

1.土豆去皮洗净切厚片，倒入锅中煮熟即可捞出控水。

2.熟肥肠切成相等的厚片，切点尖椒配个颜色。

3.兑碗汁：碗中加入葱花，蒜末，蒜要稍微多一些，加入半勺花椒粉、半勺大料粉、少许干姜粉，半勺盐，加点醋和老酱油即可。

4.锅里加入少许油，倒入肥肠煸炒出香，倒入碗汁，盖上锅盖闷一下，压住锅气，加入葱头、尖椒、土豆片，加点老抽调色，翻炒均匀，淋点胡麻油即可出锅装盘。

胡油花卷

1.盆里加入2斤面粉、5克酵母、5克泡打粉，和成比较软一点的面团醒40分钟以上，放在案板上揉搓均匀，擀成大片，上面加上胡麻油抹开，撒上少许白面和盐，卷起，切成均匀的剂子，拧成花卷，放入笼屉再醒发一下，大火上汽蒸15分钟，时间到即可出锅。

猪黑肉炒腰花

1.猪腰处理干净，去腰*，切麦穗花刀，切成腰花。开水锅里烫一下，烫至翻花迅速捞出。

2.猪前肩肉肥瘦分开，分别切成片。

3.调碗汁：葱蒜多切一些放入碗中，调味要稍微偏重一点，加入一勺花椒粉、干姜粉、大料粉、盐、加入老酱油，多加一点醋待用。

4.热锅下入猪大油，稍微多一点，先下入肥肉片煸炒出油，下入碗汁，同上的方法，保住锅气，闷一下再下入猪瘦肉翻炒均匀，猪肉炒至变色再下入腰花一起翻炒，加点老抽上色，大火翻炒收干汤汁，即可出锅装盘。