今年春节，家里准备了很多虾。每年大虾不是水煮就是油焖，两种做法基本上都吃腻了。突然想起几年前，在老家的一家私房菜馆，吃过一道金丝虾球，外面是金黄色，特别酥脆的金丝，里面包裹着鲜嫩的虾仁。当时家里的小孩刚两岁，就特别喜欢吃这道菜，那个时候觉得，这个菜太高大上了，自己在家一定做不出来。

今年看到家里的虾，又想起了这道菜，随着这两年厨艺长进了不少，决定凭着记忆，准备做个试试，也上网查了一下，关于这道菜的教程并不是很多，于是自己试着做了一下，外表金黄酥脆的金丝，其实是炸酥的土豆丝，里面有一层香甜的沙拉酱，最里面就是虾仁了。其实做法很简单，颜值又有很高，就想把这道菜分享出来，让更多人吃得到，真的是好看又好吃。

【食材准备】沙拉酱，土豆，大虾，盐，料酒，鸡蛋，淀粉