导语：萝卜丝包子好吃，调馅有诀窍，教你饭店秘制配方，鲜香味美，真鲜

俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不去医院开药方”，萝卜有“小人参”的别名，含有丰富的粗纤维，维生素，芥子油及多种矿物质，有消食化痰，增进食欲等诸多好处。立冬的萝卜，小雪的菜，冬天正是吃萝卜的季节。萝卜馅的包子是大多数人的最爱，但是多数人半辈子也没明白，自己做的萝卜丝包子，为什么没有饭店卖的包子好吃？辛辣味重，还干巴巴的，吃着一点不鲜美，今天给大家分享饭店的秘制配方，学会这个配方，全家夸你是大厨，跟我一起学起来吧。

四姐在我们镇上开饭店最少有20年了，因为附近的工厂，盖楼房的农民工特别多，所以每天中午以卖快餐为主，因为包子饭菜都有了，好吃省钱又方便，很多人都喜欢吃，所以卖得最快。其实附近也有几家包子铺，但是四姐的生意最好。每到冬天，萝卜馅包子销量最多，其实包子好吃，调馅是关键，今天我就把四姐偷偷告诉我的秘制调馅配方传授给大家，重点在最后哟！

北方人偏爱吃发面包子多一点，所以第一步就该发面，冬天发面一定要用温水和面，面粉和酵母的比例是100：1，也就是500克面粉加5克酵母粉，用250克温水先把酵母粉化开，面团调至两面光滑放到温暖的地方，发酵到两倍大。发好的面，蜂窝组织密集，手按下不回弹，说明面就发好了。

洗净的萝卜，用镲丝器镲成丝，锅中水烧开了，倒进萝卜丝，加入一勺盐搅拌均匀，这一步的目的就是为了*出萝卜中的水分，去去辛辣味。当锅中的水再次烧开了，用漏勺捞出，放到凉水中过凉，这样萝卜的颜色不会发黄，新鲜看着有食欲，然后放到凉水中洗净，稍微挤一挤水分备用。