老一辈人爱吃的炖白肉，只用盐调味，原汁原味的鲜美，烂乎不油腻

说到炖五花肉，很多人首先会想到红烧肉，它确实是用了炖的做法，但吃起来油厚味重。小时候在农村，吃肉比较少，每次买了五花肉，母亲总是采用清炖的方法，虽然颜色看上去白白的，味道寡淡，但吃起来却出奇地好，特别鲜美，正是五花肉的原汁原味。

如今，随着生活条件越来越好，人们的口味也越来越重了，对身体并没有什么好处，应该多采用一些清淡的烹饪方法，好吃也健康。

立秋后，很多地方都流行“贴秋膘”，可以多吃些炖白肉。大家发现没有，清炖的肉一般都很好吃，比如清炖羊肉、清炖鸡汤等。

清炖五花肉也叫炖白肉，还没出锅时就已经满屋飘香了，做法简单，不像红烧一样，需要八角、冰糖、老抽等调料来增香增色，少量几味调料，就能让白肉鲜香浓郁。

炖白肉的口感不输于红烧肉，也是入口即化，肥而不腻的，兼具了“鲜、香、咸、嫩”的特点。

今天我就和大家说说炖白肉的老做法，生抽、老抽、蚝油都不要放，只需要加点盐，就能激发出肉香味，原汁原味的鲜美，喜欢吃的朋友块学学吧。

【炖白肉】

准备五花肉、大葱、生姜、花椒、八角、桂皮、香叶、食盐、

1、准备一口铁锅，大火烧热后转小火，把五花肉的肉皮放在锅壁上蹭一蹭，这样可以去除残留的猪毛，减小腥味，同时让肉皮更容易熟透，口感酥烂。