今天和大家分享一道家常菜“杏鲍菇肉片”的做法，杏鲍菇肉质肥厚，吃起来鲜嫩爽滑，再搭配猪里脊肉一起烹饪，味道鲜美，营养丰富，有喜欢的赶紧学一下。

食材：杏鲍菇、猪里脊肉

辅料：大葱、青椒、红椒、大蒜、鸡蛋、淀粉

调料：食盐、料酒、胡椒粉、老抽、鸡精、蒸鱼豆豉、蚝油、生抽

【杏鲍菇肉片】—— 鲜嫩爽滑

1.下面开始准备食材

准备猪里脊肉一块，把它切成均匀薄片，切好之后，把肉片放入清水中抓洗干净，控干水分放入盆中。

盆中加入食盐2克，料酒5克去腥，胡椒粉1克抓拌均匀，打入一个鸡蛋，鸡蛋能使肉片更加滑嫩，倒入一点老抽上色，顺着一个方向快速搅拌打出肉片的胶质。

肉片比较黏手的时候，放入少许淀粉，淀粉遇热会快速糊化能够锁住肉片中的水分，最后淋入一点植物油，搅拌均匀腌制10分钟，植物油能使肉片自动散开，滑油的时候不会粘连。