做水煎包，加面粉水还是淀粉水？加对了，包子脆而不硬，冰花多多

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『 做水煎包，加面粉水还是淀粉水？加对了，包子脆而不硬，冰花多多 ！』

中国地大物博，各地的习俗都不一样，最明显的就是饮食方面。

水煎包是中原地区的特色传统风味小吃，已经有几百年的历史，起源于北宋时东京汴梁，也就是河南省开封市。它的口感脆而不硬，味道香而不腻，鲜美至极。

和普通的包子最大的不同就是，水煎包是煎出来的，上下两层的口感不一样，上层软嫩，底层酥脆，还有一层金黄的冰花，一看就很好吃的样子。它的做法简单，每次买的时候都要看一遍，看都看会了，但自己做的口感和买的还是差别很大。

做水煎包时，要向锅里倒入一碗白色的水，有些人认为是面粉水，有些人觉得是淀粉水。

这碗白水，关系到水煎包脆不脆，有没有冰花。到底是什么水呢？今天我来告诉大家。我一个高中同学，最近开了一个早餐店，专门去开封学了水煎包的技术。

我向他请教了一番，刚开始老同学还不愿意说，请他喝了一顿酒，终于告诉了我答案。下面和大家分享一下正宗水煎包的做法，喜欢吃的收藏起来，在家也能做出“中原味道”，再也不用花钱了。

【水煎包】

准备面粉、酵母粉、水、五花肉、葱花、姜末、食盐、生抽、蚝油、白糖、食用油、花椒粉。

【做法】

第一步、酵母粉倒进温水里搅化，然后倒进面粉中，搅拌成面絮，用手和成光滑的面团，包上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至2倍大小。