【步骤二】：肉片腌制好后，然后准备一个小的铁锤（我没有锤子，就用擀面杖来做的），在菜板上撒上一层玉米淀粉，把肉片两面粘上淀粉，再把肉片摊平放在菜板上，用擀面杖慢慢的、均匀的敲打一遍，把肉片敲薄一些，能敲打成纸一样薄最好。我们要注意的是在敲肉片的时候要注意力度大小，别把肉给敲成肉末了。

【步骤三】：把所有的肉片都敲打成薄薄的肉片后放入盘子中备用。

【步骤四】：把金针菇根部老的部分切掉不要，然后用手给它撕开，用水清洗干净，然后放入开水锅中焯水2分钟左右。

【步骤五】：把焯完水的金针菇捞出来，放入凉开水中过一下水，然后捞出来把水挤干装盘备用。