大家好，我是多米小厨，经常在家做饭，猪肉是经常见到，怎样把猪肉片炒的不柴，又嫩又好吃，这个看似简单，实则里面大有学问，直接下锅炒肯定是不对的，肉片会干柴发硬，今天给大家分享怎样炒肉片，只要下锅前多做一步，肉片嫩滑好吃,看看我是怎么操作的吧。

炒肉片一般我会选里脊肉，先切成片，放在碗里，加盐，生抽，蚝油，料酒，淀粉，用手抓拌均匀，再加食用油，食用油可以使肉片滑嫩不粘连，腌制15分钟左右。

起锅倒宽油，把油烧热倒出滑锅，再倒入底油，热锅凉油是炒菜不粘锅的关键，下入肉片，把肉片炒至变色，断生，先盛出备用，另起锅放油，下葱姜蒜料头炒香，再下青椒丝和肉片，加生抽，老抽，蚝油，盐，白糖，鸡粉，翻炒均匀，即可出锅装盘。

一道简单的青椒炒肉片就做好了，不管肉片搭配什么，按这个方法，炒出的肉片滑嫩又好吃，做法也很简单，我是多米小厨，有好的建议和意见，欢迎下方留言评论，我们下期再见，拜拜！