俗话说“头伏饺子二伏面”，今天入伏，你是否在吃饺子呢？我们老家没有吃饺子的习俗，我们吃炒菜和米饭。炒菜一般有绿豆芽、空心菜、红薯叶、丝瓜、冬瓜等。可能您会觉得清淡，其实我们在入伏这天还会准备一些荤菜，像红烧鸡、红烧肉等。荤菜大人吃还可以，但是孩子们食欲差，对这些提不起兴趣。我们老家人会在这天做一份素烧排骨，钾和Vc含量高，鲜香开胃，孩子百吃不腻。

这道素排骨主要食材有土豆和瘦肉，做出来的肉质鲜嫩、土豆粉糯，整道菜看着不油腻还有营养。

土豆又叫马铃薯、巴巴、洋芋、地蛋等，它与小麦、稻谷、玉米、高粱并称世界五大作物。土豆含有大量的淀粉，能为人体提供热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是维生素含量是所有粮食作物中最全的。在欧美国家特别是北美，马铃薯早就成为第二主食，在我国也是大量食用，同时我国也是世界上土豆总产最多的国家。

土豆素来有“地下苹果”之称，它的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，钾的含量在蔬菜中排名靠前，还含有其他等营养元素。猪肉的营养价值有目共睹，二者搭配营养翻倍。这道菜做起来看似简单，其实程序很多，今天具体的给大家分享一下，希望你们喜欢。

食材准备:土豆2个、猪肉300克、葱、姜、花椒、生抽、淀粉、老抽、食用盐、食用油、胡萝卜、熟白芝麻

（1）我们挑选2个个头均匀，大小相似的土豆，刮掉皮，把表面搓洗干净。