在我们日常生活中，经常会购买木耳食用，这是因为木耳不仅好吃，而且蕴含着丰富的营养物质，有极高的营养价值，木耳虽然是素菜，但是其被誉为“素中之荤”，意思就是好指，木耳的营养价值可与动物性食物相比，木耳中含有丰富的铁，维生素K，而且还富含蛋白质，脂肪，糖类以及多种维生素和矿物质。

所以平日里多多食用这样的食材，对我们有很大的好处，木耳虽然在我们的餐桌上很常见，但是却很少有人知道在购买时如何挑选优质的木耳，更因为有很多不良商家以次充好，将低品质的木耳卖高价，忽悠了很多消费者，所以买木耳并非是价格越高的品质就越好，下面我就科普下几个挑选优质木耳的方法，简单实用，一目了然。

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技巧一：看颜色，木耳两面都是黑的不要买

优质的木耳两面并非全都是黑色，而是一面黑色，一面则是灰色。

耳面为黑

黑色的那面为“耳面”并且不是暗黑色，而是“亮黑色”，亮黑色的意思就是指木耳黑的发亮的那种，如果耳面颜色是黑色，但是却发乌无光泽，有种类似磨砂黑的那种的话，就属于低品质木耳。

耳背为灰色

优质的木耳的耳背一般都是灰色，并且仔细看能看到有明显的纹路，如果发现有木耳两面都是黑色的，那么这种木耳最好不要买，因为很有可能是人工上色后的产物。

技巧二：看形状，卷曲幅度大的不要买

一般优质的木耳都是外形比较均匀，而劣质的木耳的外形则是卷曲严重，这是因为优质的木耳长得都较为厚实，所以即使晒干也会出现过度打卷的现象，而劣质的木耳外形打卷严重，则说明了木耳本身比较单薄，木耳肉不够厚实，所以经过脱水晒干后，会出现卷曲过度的外形。

所以总结出来就是：干木耳朵形大小均匀，稍微有点卷曲的，属于优质木耳。