中国人大概是世界上最热爱吃蟹的民族。中国文人有云：蟹是美味，人人喜爱，无间南北，不分雅俗。尤其是到了中秋和国庆的档口，那肥美的大闸蟹，不知道牵动着多少人的味蕾和思绪。

在中国，提到螃蟹，阳澄湖大闸蟹一定榜上有名。实际上，这六个字连在一起，早已成为了一个中国国家地理标志产品。阳澄湖大闸蟹的总销售额，在2020年突破了700亿，小小的螃蟹，可是撬动地方经济的大杠杆。

我叫大牛，来自英国。我很好奇，久负盛名的阳澄湖大闸蟹，是怎么被养殖出来的？这么多年以来，阳澄湖的生态发生变化没有？一代代的养蟹人，各自有什么养蟹的绝招？

本期《近观中国》，就和我一起去阳澄湖看看吧。

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首先我要去拜访的，是这里老一辈的养蟹人。我找到了阳澄湖远近闻名的养蟹状元——俞三男。

俞三男已有二十多年的蟹龄。用这二十多年的时间，他把自己从养蟹的白丁一点点修炼成专家。