与前者TM-9080 就是一个模具做的，除了木柄颜色略有差异外，外观造型一模一样，重量410g 稍重10多克，不同的是把刀刃处材料换成了10Cr15，碳含量提升到1%，经热处理后硬度可达HRC60~62，锋利程度还是一样的，但保持性肯定是再上一个台阶了。

到这里邓家刀入选的三把中式片刀都展示完了。邓家刀是早年因真正践行“好钢用在刀刃上”而出圈的刀具品牌，把9Cr这样的高碳钢用且只用在刀刃上，带来极致锋利且持久不钝的体验，后来其他大的国产菜刀品牌纷纷跟进这种做法推出夹钢工艺的高碳钢刀具，但邓家刀仍然以JCD-915这样只要几十元极具性价比的招牌产品笑傲江湖。

这次测评我也入了老牌张小泉、十八子，还有一个新锐国产品牌拓牌所制造的高碳钢菜刀，一起来看看它们做的如何吧。

这把上手便觉得是个惊喜！是本次参与测评所有中式片刀当中完工度最高的，虎口会接触到的刀背处细细地做了圆润的打磨。质感非常棒，刀身整体比其他片刀都略厚一些所以整刀重量达到479g，也是本次测评所有片刀中最重的。女士使用会觉得略重，非常推荐给男士使用。

与邓家刀一样的夹钢工艺，刃材95Cr18，碳0.95%，铬18%，双侧及刀背包覆1Cr和2Cr，开刃角度官方未给出数据，肉眼看应该比邓家刀的开刃角度要略大，但是切割的感受一点不输邓家刀，非常锋利不费力气，切土豆的时候几乎是就着刀自身重量顺势就划开下去了。

这把刀可以视为对标邓家刀TM-9080的产品，标价基本一致（但邓家刀经常有3件7折的折扣），刃材更优，完工度更高，重量更重，推荐给男士使用。女士使用稍显太沉了。

十八子的片刀刀面尺寸比前面几把明显小了一圈，拿在手上有更精巧不笨重的感觉，但重量仍然是达到了321g的，男士女士使用皆宜。

这把型号为SL1608-B的典雅切片刀同样是夹钢工艺，刃材为8Cr13，碳与铬含量都比不上其他选手，刀柄没有采用实木，而是塑料与钢材衔接，打磨精细完工度较高，这种鱼肚形的刀柄贴合手指弯曲，握持感很好。