德系厨刀开刃通常都比较保守角度在20°以上，实际的切菜体验主要依赖手部力量往下“压”菜，而不是“切”菜，没有任何切割的快感。

没有购买的价值。

骂完阳江WMF，下面就轮到上海双立人。一个都跑不掉。

双立人同样是为国人熟知的德国厨具品牌，甚至可以说在多数国人心目中双立人三个字就等同于高大上。但事实上，大家能在超市里见到的双立人，低则三五百元高至一两千元的套刀，都是上海产的，材质做工都对不住价格的，靠着品牌认可度高精准圈钱的低端超市货。

其中又以银点和红点系列卖的最好，我在不下10个朋友家里见到过这两个系列的套刀，而且无一例外大家都把它们当宝贝，我也不好意思指出到底有多烂。

商品详情页里，双立人说了很多看似漂亮实则无用的废话来形容他的材质和工艺，看完你仍然不知道他用的是什么牌号的不锈钢，碳和铬的含量分别是多少。热处理每家都必须做，到了他这儿就是一个唬人的洋名字 摸不着头脑的“冰锻工艺”……

不过我在它的包装盒上找到了钢材牌号为52Cr15，普通的不能再普通了，十八子张小泉王麻子也大量使用差不多的钢材，做工可比你双立人好多了。

介绍里说刀背有做抛磨，对不起我没感受到打磨痕迹，十分割手。

手柄那个破塑料就别吹了，看起来就毫无质感非常廉价，上手手感更是很差。

片刀重量265g，三德重量110g，出厂锋利度倒是尚可，切割试验比前边刚挨过骂的WMF要顺畅些许。

材质平平无奇，做工糟糕的低端超市货，300一套简直是在开玩笑，没有购买的价值，打三折的话我可以考虑买来送给仇人。

这把是这一批里手感最好的，我以前只用过张小泉的剪刀，没买过菜刀，这次测评下来对这个品牌印象非常好。

刀身用的是德国1.4116，打磨精细完工度高，388g的重量很趁手，鱼肚形的树脂刀柄握感也很棒。出厂开刃锋利，盲猜应该是20°开刃，土豆切片切丝很顺畅。

199的价格确实有点贵，貌似还不咋打折，但做工实属上乘。

这么说吧，如果是双立人把刀做到这个质量，绝对敢卖你800块一把。

前面高碳钢片刀部分评价很高的拓牌，也有出采用1.4116制作的片刀，360g总重，刀面有清晰好看的拉丝花纹，刀背有略微进行打磨但不够精致，手感一般，这个彩木刀柄握着挺顺手的但是颜值我实在有点接受不能。

20°开刃，相当锋利，虽然比不上自家黑将，但仍有一定的切割快感。对得起100出头的价格。