草莓干、甜杏干、黄桃干：如果你买不到烘焙专用的水果干，可以用任何果脯类小零食代替，尽量选择有酸甜口感的果脯，这样做出来的蛋糕口感要比只有甜味的好吃不好。另外，颜色上最好色差大一些，这样做出来的蛋糕切开后会更加好看。

朗姆酒：朗姆酒是一种将甘蔗汁发酵、蒸馏后产生的甜酒，一般有白色和黑色两种品相，用在烘焙中时，大多会选择黑朗姆酒，它的焦糖香气相对于白朗姆酒更浓郁一些，能够让蛋糕味道的层次更加多样化。

泡打粉：泡打粉与小苏打的功效类似，在蛋糕的制用中，由于无法使用酵母，所以大多会使用这两者在蛋糕中产生气体，以达到让蛋糕呈现蓬松的口感。小苏打有个比较麻烦的地方是，只要它一与液体接触，就会立即开始反应，这会让最后烘烤时的效果变差，而泡打粉是一种惰性发泡剂，所以在一些食谱中它的效果要比小苏打更加理想。

海盐：在所有的西式烘焙中，大多都会用到食盐来调整食物的风味与口感，特别是蛋糕和戚风这种糕点，而海盐或湖盐这一类含有大量矿物质的盐，能够生产更多不同的风味与口感，这与过度工业化生产出来的精盐有很大的不同。所以，有可能的话建议你也买一盒海盐专门用来烘焙糕点。