冰箱

现在已经成为每个家庭

必备的家用电器

尤其是现在

天气越来越热

人们会把一些容易坏的食物

放进冰箱里

来延长食物的存放时间

但是最近

这样一个视频在朋友圈疯传

视频显示

大米、芝麻酱和未熟透的西红柿

都不能放进冰箱

否则容易“有毒 致癌”

消息一出

引起了很多人的关注

那么

事实的真相

真如视频中所说吗？

今天就详细地为大家说一说

大米放入冰箱容易致癌？

视频显示，“冰箱的低温环境容易导致大米出现霉变，这种霉变容易产生黄曲霉毒素，它是诱发食道癌和肝癌的强致癌因素。”真的是这样吗？

其实，将大米放入冰箱，是更有利于其保藏的

。从食物的保藏原理看，低温环境更有利于降低酶类物质的活性，可以抑制大米的呼吸，降低游离脂肪酸的产生，从而能够抑制大米当中脂肪酸的氧化反应。对于容易侵袭谷物的霉菌来说，在20℃以下就会大量减少，一般在10℃以下霉菌就会停止活动，可以完全抑制有害物质的繁殖。

虽然冰箱在冷藏食物时，其中的霉菌物质也在缓慢的生长，但是相比于室温(同样的食物基质)环境，室温环境下霉菌物质会生长的更快。所以，从原理和现实生活情况来看，将大米放入冰箱储藏都是一件靠谱的事情。