疫情期间，你都会做些什么来消磨时间？
一些社交平台上，很多消费者正潜心进修厨艺——挑战做蛋糕。即使物资的匮乏也丝毫未能减退他们的热情：没有烤箱就电饭煲上阵，没有打蛋器就安排自己的“铁臂”，没有低筋小麦粉就捣鼓捏馒头......
一包小麦粉在手，谁还不是厨艺界一颗冉冉升起的新星呢？
2020年3月，《消费者报道》整理了国家和省级市场监督管理局（包括原食品药品监督管理局）以及部分省市市场和质量监督管理委员会公布的自2015年2月~2020年2月对小麦粉的质量抽检数据。
结果显示，近5年监管部门共检出235批次不合格小麦粉，不合格原因主要是真菌毒素超标，其次是检出“面粉增白剂”。
品牌方面，标称生产企业为驻马店市天中面粉实业有限公司、济源市愚公农产品有限公司的小麦粉不合格次数最多。此外，一些知名品牌，如“五得利”“五朵梅”“亲民食品”“水杉”“香满园”等也在黑名单之列。
“益海嘉里”“北大荒”旗下品牌上榜在235批次小麦粉中，80.9%生产厂家出现不合格的次数仅有1次，出现2次、3次、4次、5次不合格记录的生产厂家依次占12.8%、3.8%、1.7%、0.9%。
由此可见，多次出现不合格的生产企业仍占极少数。其中“勤生”“绿水源”等品牌小麦粉上榜次数最多。
标称由驻马店市天中面粉实业有限公司生产的小麦粉有5次不合格，包括勤生小麦粉（2.5kg/袋，2018/7/7）、勤生小麦粉（5kg/袋，2018/7/11）、勤生小麦粉（5kg/袋，2018/7/7）、勤生小麦粉（5kg/袋，2018/7/17，同一批次省抽和国抽均不合格），不合格的原因都是真菌毒素脱氧雪腐镰刀菌烯醇超标。
标称由济源市愚公农产品有限公司生产的绿水源小麦粉（5kg/袋，2018/9/16）、绿水源小麦粉（2.5kg/袋，2018/9/14）、绿水源小麦粉（2.5kg/袋，2018/6/12）、绿水源小麦粉（5kg/袋，2018/6/17）4批次为脱氧雪腐镰刀菌烯醇超标，其他1批次小麦粉（5kg/袋，2018/9/22）为重金属镉超标。
值得一提的是，一些知名品牌也榜上有名。
例如五得利集团旗下“五得利”、五朵梅食品旗下“五朵梅”、北大荒旗下“亲民食品”、中国石化集团旗下“水杉”，这些品牌的小麦粉皆为脱氧雪腐镰刀菌烯醇超标。
此外，标称由东莞益海嘉里粮油食品工业有限公司生产的一款香满园广式馒头用小麦粉（1千克/包，2015/1/31）铝的残留量项目不合格（检出值29.1mg/kg，规定不得检出），后经监管部门核实是原料问题。
“呕吐毒素”超标占近八成抽检数据显示，在235批次小麦粉中，不合格涉及14个项目，主要是真菌毒素（脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素A、黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮）、面粉增白剂（过氧化苯甲酰、二氧化钛）、轻/重金属残留（铝、镉、铅）等。
当中脱氧雪腐镰刀菌烯醇超标是小麦粉不合格最突出的问题，共发现180次，占不合格比例的76.6%。
