馒头是我们每个家庭最长吃的面食之一，馒头的做法分很多种，有戗面馒头，发面馒头，老面馒头，黑面馒头，奶香馒头等，现在的年轻人都不会自己做馒头，要吃馒头都是去市场买着吃，市场上卖的馒头很多都是添加添加剂，吃着让人不放心，很多人私信我让我出一期杂粮馒头的做法，今天正好有时间，就给大家分享一款杂粮馒头的做法。

制作配方：400克面粉，100克全麦粉，50克玉米面，30克黑米面，酵母4克，温水300克。

步骤1：把准备好的全部面粉倒入面盆中，加入酵母，用筷子一边搅拌一边加入温水，搅拌至棉絮状，用手直接揉成光滑的面团，放在温暖的地方醒发2倍大，大约需要2个小时。

步骤2：面发至里面全是蜂窝状说明就发好了，把发好的面放在面板上多加干面反复的揉，蒸馒头的面越揉蒸出来的馒头越劲道，一定不要太软了，要是面软蒸出来的馒头影响口感。

步骤3:面揉好以后做成长剂子，揪成均匀的小块，蒸多大馒头揪多大就可以。