绿豆汤是夏天常见的家常饮品，它具有消暑、解毒的功效，非常适合在大热天里面食欲不振的人们。绿豆汤的制作方法很多，但是煮绿豆汤的时候有几个小窍门儿一定要注意。

第一个就是开水浸泡，洗好的绿豆，用开水泡20分钟，这样能让绿豆变软，熟的快，节省时间。

第二，一定不要用铁锅，因为绿豆当中含鞣酸，会跟铁发生化学反应，生成黑色的鞣酸铁，就会让汤色发黑，还不利于健康。

第三，一定要等水开了之后，再往里倒这个泡好的绿豆。

第四，一定不要敞盖儿，因为绿豆当中含有大量的多酚类的物质，被空气氧化之后就会变红。一旦绿豆汤变成红色儿的汤，那喝它的意义就大打折扣了。等它再次沸腾起来之后，改小火熬八分钟。

还有一个小窍门儿，就是煮完八分钟之后，你要往里加柠檬汁儿，柠檬里的酸可以减缓酚类物质的氧化，汤就不容易发红了。如果喜欢吃甜口的，可以再放一点冰糖。继续熬个十来分钟儿，好了，爽口解暑的绿豆汤就熬好了。看一下这个汤一点儿都不红，味道纯正，喜欢的朋友可以去熬一次绿豆汤试一下，看看是不是这个效果，我们下期见！